醬香型白酒的釀造周期一般是多久?

醬香型白酒釀造更復雜，釀造周期也比較久，一般是一年。一年中需要完成九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，兩次投料。國內(nèi)比較知名醬香酒有茅臺、五糧液、酣客、郎酒等。兩次投料，八輪次發(fā)酵，每輪發(fā)酵30天，一年為一個周期。

為什么醬香酒那么難喝?

1、度數(shù)高 正宗的醬香型白酒的度數(shù)通常在53度，而這種酒精度在所有白酒品牌中已經(jīng)屬于非常高的存在了，剛接觸醬酒的人大多都是被這“53°”所擊潰，而放棄品味醬酒。 2、醬味重 醬香重是因為“酸類、酚類、酯類”物質(zhì)含量過高導致的，但這并不是醬香型白酒的壞處，而且賦予醬酒豐富口感的來源；接受不了醬香型白酒是因為酸類，和酯類混合的味道有明顯的酸臭味，所以喝不慣。

醬香酒算是重口味，能夠品嘗到酸、甜、苦、辣等，最重要是聞起來也是一股酸臭味，跟濃香酒的果香味完全不同，更別說清香、鳳香這些比較淡雅一些的白酒，相對來說氣味確實難聞。

醬香型白酒酒花多久散?

醬香型白酒的酒花散發(fā)時間取決于不同的因素，包括環(huán)境溫度、濕度以及酒的存放方式等。 一般來說，醬香型白酒的酒花散發(fā)需要一段時間，通常在數(shù)小時到數(shù)天之間。這期間，醬香型白酒需要在通風干燥的環(huán)境中放置，以便酒花能夠盡快地散發(fā)出來。 一般來說，如果將醬香型白酒放置在溫暖、干燥的環(huán)境中，酒花散發(fā)會相對較快，但如果環(huán)境潮濕或溫度較低，則酒花散發(fā)時間可能會延長。因此，在享用醬香型白酒之前，最好留意酒花是否已經(jīng)散發(fā)出來，確保酒的香氣能夠充分展現(xiàn)。

15秒左右 優(yōu)質(zhì)醬香酒酒花持續(xù)時間在15秒鐘左右的話，則酒精度數(shù)大約在53°～55°之間。因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動酒瓶形成的酒花的大小、持留時間也不同。醬香型白酒可以用來泡藥酒的。也可同時用濃香型和醬香型兩種酒泡藥酒。

3. 判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度~60度。